Una historia. Una anécdota. Un detalle. Un punto de inflexión. Un fracaso. Un miedo. Un libro. Una frase. Una serie.La conversación alrededor de una copa. Algo para masticar, pensar, creer y crecer. Una cita semanal. ¿Nombre? Hotel Jorge Juan. No molestar.Con Javier Aznar.
Hab. 1224.– Sarah Serrano: ¿Por qué comemos lo mismo en todos sitios?
March 19, 2026
1:29:26
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Sarah Serrano es historiadora del arte. Escribe sobre gastronomía en El País Gastro, elDiario.es y Hule y Mantel. Investiga el origen de los sabores y cuenta cómo la historia, la ciencia y las tendencias transforman lo que comemos. Charlamos sobre la copias de platos, las cartas clonadas, la quinta gama y el fenómeno de la gastrificación, el menú de Schrödinger, tradición vs. marketing, carreteras secundarias, restaurantes con fotografías de famosos, sándwiches mixtos con ventanita y los congresos gastronómicos
Libros:
De ida y vuelta – Rosa Tovar
De lentejas y caviar – Jorge Guitián
Matar un bar. Una elegía tabernera sobre la defunción de nuestras barras – Carles Armengol
Mundofiltro: cómo los algoritmos han aplanado ma cultura – Kyle Chayka
Lugares que se mencionan:
Caja de Cerillas
Mugaritz
Misión Café
Vértigo y Calambre
La Tasquita de Enfrente
Zuppa
Lera
Bonsái
VIPS
Savas
Palazzo
Espresso
The Knight ‘n’ Squire
Sacha
Alfredo’s
El Landó
Maison Kammerzell
Casa Lampazas
Cafe Hekkerun
Bar Frecuencia
Gozar en la Gloria
Libros:
De ida y vuelta – Rosa Tovar
De lentejas y caviar – Jorge Guitián
Matar un bar. Una elegía tabernera sobre la defunción de nuestras barras – Carles Armengol
Mundofiltro: cómo los algoritmos han aplanado ma cultura – Kyle Chayka
Lugares que se mencionan:
Caja de Cerillas
Mugaritz
Misión Café
Vértigo y Calambre
La Tasquita de Enfrente
Zuppa
Lera
Bonsái
VIPS
Savas
Palazzo
Espresso
The Knight ‘n’ Squire
Sacha
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El Landó
Maison Kammerzell
Casa Lampazas
Cafe Hekkerun
Bar Frecuencia
Gozar en la Gloria