La heladería 'La Jijonenca' de Paiporta abrió sus puertas en 1975 y cerró el 29 de octubre de 2024. Anabel Sirvent es la dueña de esta heladería que fundaron sus padres y en la que ha trabajado desde jovencita, aprendiendo el oficio y luego llevando el negocio. Ella nació en Paiporta, pero sus padres son de Xixona, y, a pesar del apellido, no tiene vinculación familiar con los Sirvent del turrón. Jessica Crespo, de Radio Valencia, narra que del establecimiento apenas queda el mítico letrero, y el resto aparece como un solar destruido con un ventilador y una pantalla de televisión que aún permanecen.